Livres et fiches d'activités destinés aux professionnels du champ gérontologique.
DIP ET LÉGUMES
Ingrédients
Pour les sauces :
De la crème fraîche
1/2 cuillère à soupe de curry
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 petite botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à soupe rase de paprika
Le zeste d'un demi citron
Sel et poivre
Pour les légumes :
Une botte de radis
Un concombre
Un carotte
Une tête de brocolis
Une endive
100 g de tomates cerise
Préparation
- Préparez 3 bols et y répartir la crème.
- Dans l'un, mettre 1/2 cuillère à soupe de curry avec la cannelle et mélangez.
- Dans le suivant, la ciboulette ciselée avec le zeste de citron et mélangez.
- Et dans le dernier, la tomate concentrée avec le paprika et mélangez.
- Salez, poivrez puis placez les sauces au frais.
- Lavez et séchez les légumes.
- Pelez les carottes et les couper en bâtonnets. Coupez le concombre en bâtonnets.
- Coupez les petites têtes de brocolis. Équeutez les tomates cerise si besoin. Séparer les feuilles d'endives.
- Préparez les radis en ôtant les fanes tout en laissant une petite queue.
- Placez tous les légumes dans un plat de présentation accompagnés des 3 sauces.
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